Ăn Wasabi Có Tốt Không – Khám Phá 10+ Lợi Ích Sức Khỏe Nổi Bật

Wasabi (Eutrema japonicum), còn được gọi là cải ngựa Nhật Bản, là một loại cây thuộc họ Brassicaceae, có nguồn gốc từ các vùng thung lũng, suối chảy nước lạnh ở Nhật Bản. Rễ cây wasabi tươi mang hương vị cay nồng đặc trưng, thường được nghiền nhuyễn để làm gia vị trong các món sushi, sashimi và mì.

• Thân thực vật: Rơi vào họ cải, cùng nhóm với cải xoong, bông cải xanh và củ cải;
• Có nhiều biến thể: Bao gồm wasabi thật (rễ tươi) và wasabi giả (pha trộn cải ngựa, mù tạt, phẩm màu xanh);
• Phân biệt: Wasabi thật có mùi thơm tinh tế, vị cay thoáng qua và tan nhanh, trong khi wasabi pha chế thường cay gắt, tồn dư lâu và ít hương vị tự nhiên.

1. Nguồn gốc tự nhiên: Wasabi mọc trong điều kiện mát mẻ, độ ẩm cao, ven suối sạch ở Nhật Bản, nhưng hiện nay cũng được trồng tại một số nơi khác như Hàn Quốc và Nga.
2. Thành phần đặc trưng: Sản sinh isothiocyanate – hợp chất tạo vị cay và mùi thơm, đồng thời mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.

• Kháng khuẩn mạnh mẽ: Wasabi chứa isothiocyanate giúp ức chế vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như E. coli, Staphylococcus aureus, và H. pylori trong dạ dày.
• Chống viêm và giảm nguy cơ mạn tính: Các hợp chất trong wasabi giúp ức chế enzyme và cytokine gây viêm, hỗ trợ giảm viêm khớp và viêm da.
• Hỗ trợ giảm cân: Wasabi có thể ức chế sự hình thành tế bào mỡ và thúc đẩy chuyển hóa, góp phần trong quá trình giảm cân.
• Chống ung thư: Các nghiên cứu ống nghiệm và trên động vật cho thấy wasabi có khả năng ức chế tế bào ung thư đại trực tràng, dạ dày, vú… nhờ các ITC.
• Cải thiện xương và giảm đau khớp: Hợp chất như p‑hydroxycinnamic acid hỗ trợ hình thành xương, cùng selenium và magie giúp giảm đau khớp.
• Bảo vệ thần kinh & chống lão hóa: Wasabi giàu chất chống oxy hóa như sulfinyl, hỗ trợ chức năng não, giảm viêm thần kinh, từ đó bảo vệ trí nhớ và ngăn ngừa thoái hóa.
• Hỗ trợ tim mạch & ngăn ngừa đông máu: Wasabi có khả năng làm giảm cholesterol, điều hòa huyết áp và chống ngưng kết tiểu cầu, tốt cho tim mạch.
• Hỗ trợ tiêu hóa và tăng miễn dịch: Wasabi kích thích tiết men tiêu hóa giúp tiêu hóa hiệu quả hơn và tăng cường hệ miễn dịch nhờ vitamin và khoáng chất.

Wasabi là gia vị linh hoạt, thích hợp kết hợp trong nhiều món ăn để tăng vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng:

• Ăn kèm sushi, sashimi: Thoa một lượng nhỏ giữa lát cá và cơm để cân bằng vị tanh của hải sản.
• Thêm vào mì, súp: Pha một chút wasabi vào bát mì udon, soba hoặc súp miso để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Sử dụng trong nước chấm và sốt: Trộn wasabi với nước tương, mayonnaise hoặc dầu oliu để tạo sốt chấm độc đáo, phù hợp với rau củ luộc, hải sản hoặc thịt nướng.
• Món hấp và chiên: Rắc thêm wasabi lên hải sản hấp, nghêu hoặc áp chảo để tăng hương vị.
• Salad và thức uống: Pha loãng wasabi với dầu mè hoặc giấm và trộn cùng salad; có thể thêm vào cocktail, nước detox để tăng vị cay nhẹ.

Lưu ý: chỉ nên sử dụng lượng nhỏ, kết hợp từ từ để cảm nhận trọn vị, tránh gây kích ứng cho dạ dày hoặc mũi, đặc biệt với người mới làm quen.

• Dùng lượng nhỏ, không lạm dụng: Chỉ nên thêm một lượng nhỏ wasabi vào món ăn; tiêu thụ quá nhiều có thể gây đau dạ dày, kích ứng mũi, mắt hoặc rối loạn tiêu hóa.
• Tránh dùng quá liều: Sử dụng liều lượng cao vì mục đích chữa bệnh có thể gây tổn thương gan hoặc men gan tăng cao.
• Dị ứng và nhạy cảm: Một số người có thể bị mẩn ngứa, nổi mẩn hoặc buồn nôn; nên thử lượng nhỏ trước khi dùng nhiều.
• Phụ nữ mang thai, cho con bú & sau phẫu thuật: Không khuyến khích dùng, đặc biệt nếu có rối loạn đông máu hoặc sau khi phẫu thuật, do wasabi có thể làm chậm đông máu.
• Tương tác thuốc: Không nên dùng chung với thuốc chống đông vì wasabi có chứa coumarin – chất có thể làm giảm khả năng đông máu.
• Chọn nguồn uy tín: Nhiều sản phẩm wasabi giả, làm từ cải ngựa – cần lựa chọn thương hiệu rõ nguồn gốc và bảo quản đúng cách.
• Ngừng sử dụng nếu có phản ứng bất thường: Nếu xuất hiện triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, tiêu chảy hoặc các phản ứng dị ứng, nên dừng dùng và tham khảo ý kiến bác sĩ.