Ăn Tiết Canh Bị Chết: Cảnh Báo Thực Trạng Mất An Toàn Thực Phẩm

Một số trường hợp tử vong được ghi nhận sau khi ăn tiết canh heo là lời cảnh báo quan trọng về an toàn thực phẩm. Mặc dù tiết canh là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, nhưng việc sử dụng thịt và máu chưa được chế biến kỹ có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn nghiêm trọng, đặc biệt là vi khuẩn liên cầu lợn.

Dù những trường hợp này là những sự cố đáng tiếc, chúng giúp nâng cao nhận thức của cộng đồng về việc lựa chọn thực phẩm an toàn. Việc thay đổi thói quen ăn uống, chuyển sang các món ăn được chế biến chín kỹ và đảm bảo vệ sinh sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe và tính mạng cho mỗi người.

Ăn tiết canh, dù hấp tái, vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe do vi khuẩn và ký sinh trùng phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt, chưa qua xử lý nhiệt hoàn toàn.

Các chuyên gia khuyến nghị:

• Không ăn tiết canh tái hoặc sống; chỉ tiêu thụ khi nấu chín kỹ.
• Vệ sinh kỹ dụng cụ, rửa tay và đeo găng khi tiếp xúc thịt sống.
• Ưu tiên món ăn chín, đảm bảo xử lý nhiệt đủ để tiêu diệt mầm bệnh.

Chuyển sang thói quen ăn uống an toàn không chỉ bảo vệ bản thân mà còn nâng cao nhận thức cộng đồng trong việc lựa chọn thực phẩm sạch, sống khỏe mỗi ngày.

Một bữa cỗ cưới tại Thái Bình với món tiết canh dê đã dẫn đến hậu quả đáng tiếc và là lời nhắc nhở về an toàn thực phẩm:

Sự việc tuy đau lòng nhưng giúp cộng đồng nhận thức rõ hơn về nguy cơ từ tiết canh chưa qua nhiệt đầy đủ. Việc ăn chín, uống sôi vẫn là lựa chọn thông minh để giữ gìn sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Các cơ quan y tế và chuyên gia liên tục khuyến cáo cộng đồng cần cảnh giác và thay đổi thói quen ăn uống để tránh các hậu quả nghiêm trọng:

• Không ăn tiết canh sống hoặc tái: Bộ Y tế, Sở Y tế nhiều địa phương nhấn mạnh cần ăn chín, uống sôi và tuyệt đối không tiêu thụ tiết canh dù đã hấp tái.
• Không giết mổ, chế biến lợn ốm, chết: Cảnh báo về nguy cơ nhiễm liên cầu lợn và các bệnh truyền nhiễm khi giết mổ lợn không rõ nguồn gốc.
• Giữ vệ sinh dụng cụ và bảo hộ: Sử dụng găng tay, rửa tay kỹ, vệ sinh kỹ dụng cụ chế biến sau khi tiếp xúc với thịt sống hoặc tiết canh.
• Sớm đến cơ sở y tế khi có triệu chứng bất thường: Sốt cao, đau đầu, tiêu chảy, lạnh run, hoại tử da… cần khám ngay để chẩn đoán và điều trị kịp thời.
• Tuyên truyền và giám sát cộng đồng: Cục An toàn thực phẩm và ngành y tế địa phương vận động từ bỏ thói quen tiết canh truyền thống, đồng thời giám sát ngặt những người có nguy cơ cao.

Sự phối hợp giữa người dân và cơ quan chức năng sẽ góp phần xây dựng thói quen ăn uống an toàn, bảo vệ sức khỏe cộng đồng một cách bền vững.

Dù được quảng cáo là “lành, sạch” vì sử dụng dê, vịt hay ngan nuôi thả, tiết canh thực chất vẫn chứa mầm bệnh nguy hiểm nếu chưa qua nhiệt. Nhiều người cho rằng tiết canh dê an toàn hơn, nhưng thực tế không loại trừ nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng từ nguyên liệu pha trộn.

• Pha trộn tiết lợn: Tiết canh dê thường kết hợp với tiết, sụn, nội tạng lợn để tăng vị; đây là nguyên nhân chính gây nhiễm liên cầu lợn.
• Động vật “sạch” vẫn mang mầm bệnh: Lợn mang trùng không có triệu chứng vẫn chứa vi khuẩn S. suis; dê/vịt cũng có thể chứa vi sinh vật.

Thực phẩm sống như tiết canh, dù từ nguyên liệu sạch, vẫn giữ nguy cơ cao. Cách an toàn nhất là chuyển sang ăn các món chín, đảm bảo xử lý nhiệt tiêu diệt hoàn toàn mầm bệnh.