Ăn Phở Có Mập Không – Bí Quyết Thưởng Thức Không Sợ Tăng Cân

Mỗi loại phở có lượng calo khác nhau, phụ thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến:

Ví dụ chi tiết:

• Bánh phở (~100 g): 120 kcal
• 80 g thịt thăn bò: ~200 kcal
• Nước dùng (400–475 ml): 110–160 kcal

Trung bình một tô phở đầy đủ dao động từ 300 đến 700 kcal, thường vào khoảng 350 kcal — một mức năng lượng phù hợp cho một bữa chính trong ngày. Vì vậy, ăn phở không nhất thiết làm tăng cân nếu biết kiểm soát khẩu phần và lựa chọn nguyên liệu lành mạnh.

Cân nặng khi ăn phở phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khẩu phần, thành phần và cách chế biến. Dưới đây là các yếu tố chính cần lưu ý:

• Khẩu phần và tần suất ăn: Ăn quá nhiều sợi phở hoặc uống nhiều nước dùng dễ vượt mức năng lượng khuyến nghị, đặc biệt nếu ăn thường xuyên.
• Loại nguyên liệu sử dụng:
  • Thịt bò nạc (thăn, bắp) cung cấp ít chất béo hơn so với phần nhiều mỡ như gầu, nạm.
  • Phở gà hoặc phở chay/nấm chứa ít calo và chất béo hơn phở bò.
• Cách chế biến nước dùng:
  • Nước dùng trong, ít mỡ, hạn chế dầu hành sẽ giảm đáng kể calo.
  • Phở sốt vang, xào, tái lăn… chứa nhiều calo hơn phở truyền thống thanh nhẹ.
• Thành phần bổ sung:
  • Rau thơm, giá đỗ tăng chất xơ giúp no lâu mà không nạp thêm calo lớn.
  • Hạn chế gia vị muối, dầu mỡ để tránh dư thừa natri và chất béo.

Tóm lại, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức phở mà không lo tăng cân nếu biết điều chỉnh khẩu phần, chọn nguyên liệu nạc, dùng nước trong và thêm nhiều rau xanh.

Phở không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các thành phần đặc trưng:

• Nguồn protein chất lượng cao: Một tô phở (~475 ml) cung cấp khoảng 30 g protein, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, mô, da và các chức năng cơ thể quan trọng.
• Khoáng chất từ nước hầm xương: Nước dùng phở chứa collagen, glucosamine, chondroitin cùng các khoáng chất như canxi, magie, sắt, kali, tốt cho xương khớp và hệ thần kinh.
• Thảo mộc và gia vị chống viêm, chống oxy hóa: Gừng, hồi, quế, hành, rau thơm chứa polyphenol, gingerol giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Không chứa gluten: Bánh phở được làm từ gạo, không chứa gluten, phù hợp với người nhạy cảm hoặc muốn tránh gluten.
• Cung cấp năng lượng cân bằng: Sự kết hợp giữa carbohydrate từ bánh phở, protein từ thịt, chất béo vừa phải và nước dùng giúp làm no, bổ sung năng lượng cho một bữa chính lành mạnh.

Với những giá trị dinh dưỡng trên, phở hoàn toàn là một lựa chọn tuyệt vời trong chế độ ăn cân bằng và lành mạnh khi được ăn đúng cách.

Để thưởng thức phở mà vẫn giữ dáng, hãy áp dụng những mẹo đơn giản sau:

• Chọn loại phở ít calo: Ưu tiên phở gà hoặc phở chay, hạn chế phở bò nhiều dầu mỡ.
• Giảm lượng bánh phở: Mỗi tô chỉ nên khoảng 80–100 g, có thể thay bằng phở gạo lứt để tăng chất xơ.
• Uống nước dùng thấp béo: Hớt bỏ váng mỡ, hạn chế nước dùng quá nhiều dầu và muối.
• Thêm rau sống và rau thơm: Giá, hành, ngò, húng giúp tăng cảm giác no mà không bổ sung nhiều calo.
• Không ăn tối: Ăn phở vào buổi sáng hoặc trưa để cơ thể có thời gian đốt năng lượng, tránh ăn đêm.
• Ăn chậm và nhai kỹ: Giúp tiêu hóa tốt, cảm thấy no nhanh và tiêu thụ ít hơn.
• Kết hợp hoạt động thể chất: Sau bữa phở, đi bộ nhẹ hoặc tập thể dục giúp tiêu thụ calo dư thừa hiệu quả.

Với những lưu ý nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức bát phở thơm ngon mà không lo tăng cân, duy trì cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.

Ăn phở ngon mà vẫn giữ cân nặng ổn định, hãy kết hợp vận động phù hợp để cân bằng năng lượng:

• Chạy bộ vừa phải: 5 km chạy bộ có thể đốt từ 300–400 kcal — tương đương một tô phở đầy.
• Đi bộ nhanh: 45–60 phút đi bộ nhanh giúp tiêu hao 200–300 kcal, rất tốt sau bữa trưa hoặc sáng.
• Bài tập đơn giản tại nhà:
  • Jumping Jack 20 phút (~200 kcal)
  • Squat + plank kết hợp 15 phút hỗ trợ đốt mỡ vùng bụng
  • Tập yoga nhẹ giúp tiêu hoá và tăng chuyển hoá năng lượng
• Vận động linh hoạt hàng ngày:
  • Leo cầu thang thay vì dùng thang máy
  • Đi lại nhiều hơn trong công việc, chọn gửi xe xa để đi bộ thêm
  • Vận động nhẹ sau bữa, như dọn dẹp nhà cửa, chơi cùng trẻ em hoặc thú cưng

Chìa khóa là duy trì thói quen vận động đều đặn — mỗi ngày 30–60 phút hoạt động nhẹ đến vừa phải — để đốt cháy calo từ phở, giúp bạn tận hưởng món ăn yêu thích mà không phải lo lắng về cân nặng.

Đối với những người mắc bệnh mãn tính hoặc đang theo dõi sức khỏe, phở vẫn có thể thưởng thức an toàn nếu áp dụng các lưu ý sau:

• Người thừa cân, tiểu đường, mỡ máu, gout:
  • Ưu tiên phở gà hoặc chay, hạn chế phở bò nhiều chất béo.
  • Chọn phần thịt nạc (thăn, bắp), tránh nạm, gầu.
  • Giảm lượng bánh phở, thay một phần bằng rau xanh để giảm tinh bột.
• Người cao huyết áp, cần kiểm soát natri:
  • Hạn chế hoặc không thêm mì chính, muối khi ăn.
  • Khi ăn phở ngoài hàng, có thể yêu cầu "ít nước dùng" để giảm natri.
• Người viêm loét dạ dày, trào ngược:
  • Chọn phở ít ớt, gừng không ăn quá cay, nóng.
  • Tránh ăn quá no và nhai kỹ để hỗ trợ tiêu hóa.
• Người cần tăng cường chất xơ và vitamin:
  • Thêm các loại rau thơm, giá, cải xanh vào phở để nâng cao dinh dưỡng.

Với những điều chỉnh phù hợp theo tình trạng sức khỏe, bạn vẫn có thể tận hưởng bát phở thơm ngon mà không phải lo lắng, đồng thời hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng và cải thiện chất lượng bữa ăn.