Ăn Hến Bị Đau Bụng: Nguyên Nhân, Cách Phòng Tránh & Xử Lý Hiệu Quả

• Ngộ độc vi sinh vật hoặc virus: Hến nếu chưa nấu chín kỹ có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc adenovirus gây kích ứng đường tiêu hóa, dẫn đến đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn.
• Nhiễm độc kim loại nặng: Hến sống trong môi trường bị ô nhiễm có thể chứa thủy ngân, cadmium, chì… Khi ăn vào, bạn có thể bị đau bụng, và ảnh hưởng lâu dài đến hệ thần kinh.
• Độc tố từ tảo trong hến: Một số loại tảo chứa độc tố không bị phân hủy khi nấu, nên vẫn còn trong hến và có thể gây đau bụng sau khi ăn.
• Dị ứng hải sản: Người có cơ địa nhạy cảm với protein trong hến dễ bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đầy hơi hoặc phát ban sau khi ăn.
• Ăn kết hợp sai thực phẩm:
  • Ăn trái cây hoặc thực phẩm giàu vitamin C ngay sau khi ăn hến có thể tạo ra chất kết tủa gây kích thích dạ dày, đau bụng, buồn nôn.
  • Uống bia cùng hến gây tăng axit uric, dễ đau bụng hoặc khởi phát bệnh gút.
• Ăn quá nhiều hến hoặc hến chế biến không đúng cách: Ăn hến quá no, nấu không kỹ đều gây áp lực lên dạ dày, khó tiêu, dẫn đến đau bụng.

• Phụ nữ mang thai: Hến có thể chứa tảo độc và kim loại nặng như thủy ngân, cadmium, chì, có thể ảnh hưởng xấu đến mẹ và thai nhi.
• Người bị bệnh gan: Người bệnh gan khó thải đồng dư thừa, ăn hến dễ gây tổn thương gan, thận và hệ thần kinh.
• Người bị sỏi thận: Hến chứa purin cao, làm tăng axit uric, dễ hình thành sỏi và làm nặng bệnh thận.
• Người bị gout: Chất purin từ hến chuyển thành axit uric, dễ kích hoạt hoặc làm nặng cơn gout.
• Người bị đau dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa: Tính lạnh của hến có thể gây lạnh bụng, đầy hơi, khó tiêu; cần tránh hoặc thêm gừng khi chế biến.
• Người bị cảm lạnh: Hải sản tính hàn, khi đang cảm lạnh ăn dễ làm tình trạng nặng thêm.
• Người dị ứng hải sản: Có thể gặp phản ứng như rối loạn tiêu hóa, phát ban do dị ứng protein trong hến.

Những đối tượng trên nên hạn chế ăn hến hoặc lựa chọn kỹ lưỡng, chế biến đúng cách (ngâm kỹ, nấu chín, thêm gừng) để tránh tác dụng phụ và bảo vệ sức khỏe.

• Trái cây và thực phẩm giàu vitamin C

  Ăn ngay sau hến dễ gây tương tác với asen pentavelent trong hến, chuyển hóa thành chất độc thạch tín, gây đau bụng, buồn nôn, thậm chí ngộ độc nghiêm trọng.

• Bia và rượu

  Sự kết hợp thúc đẩy tăng axit uric, làm nặng triệu chứng gout, viêm khớp và gây khó chịu tiêu hoá.

• Ăn hến khi đang dùng các món lạnh hoặc uống kèm nước lạnh

  Hến tính hàn, kết hợp với thức ăn hoặc đồ uống lạnh có thể gây lạnh bụng, đầy hơi, tiêu chảy.

• Không nên kết hợp với thực phẩm chứa tannin cao (trà, nước trái cây nồng độ cao)

  Tannin kết hợp với protein và canxi trong hến tạo kết tủa khó tiêu, gây kích ứng dạ dày.

Như vậy, để thưởng thức hến an toàn và ngon miệng, bạn nên tránh kết hợp cùng các loại thực phẩm trên và nên uống nước ấm hoặc thêm gừng khi ăn để giúp hỗ trợ tiêu hóa.

• Chọn hến tươi, nguồn gốc rõ ràng

  Mua hến từ nơi uy tín, kiểm định vệ sinh để tránh nhiễm khuẩn và kim loại nặng.

• Ngâm và rửa kỹ trước chế biến
  • Ngâm hến từ 30 phút đến vài giờ để hến nhả hết cát, nhớt và tạp chất.
  • Rửa sạch nhiều lần dưới nước lạnh đến khi nước trong.
• Loại bỏ túi phân và độ sạch vỏ

  Gạt bỏ túi phân và các vỏ sứt mẻ để giảm nguy cơ nhiễm tảo độc, vi khuẩn, virus như adenovirus.

• Nấu chín kỹ ở nhiệt độ cao

  Luộc bằng nước lạnh đến khi vỏ mở hết, đảm bảo diệt khuẩn, ký sinh và giảm độc tố.

• Thêm gia vị giúp trung hòa tính lạnh

  Cho gừng hoặc ném vào khi chế biến để cân bằng tính hàn, giúp tiêu hóa tốt hơn.

• Chế biến đa dạng, dùng nước luộc

  Sử dụng nước luộc hến để nấu canh, xào cùng rau củ nếu nêm nếm vừa phải, món ăn sẽ ngon và lành.

• Ăn điều độ, hạn chế kết hợp không hợp lý

  Không ăn quá nhiều trong một bữa, tránh dùng hến cùng thực phẩm giàu vitamin C, bia, thức ăn lạnh để bảo vệ cơ thể.

• Ngưng ngay việc ăn hến và theo dõi triệu chứng

  Khi có biểu hiện đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy, cần ngưng ăn hến ngay để hạn chế tình trạng nặng hơn.

• Uống nước ấm hoặc trà gừng

  Giúp làm ấm bụng, giảm co thắt dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả hơn.

• Nghỉ ngơi hợp lý

  Không vận động mạnh sau khi ăn và khi đang đau bụng để tránh làm tổn thương đường ruột.

• Tránh dùng thêm các thực phẩm gây lạnh bụng

  Không uống nước đá hoặc ăn thực phẩm có tính hàn khác trong lúc đang có triệu chứng.

• Sử dụng men tiêu hóa hoặc than hoạt tính nếu cần

  Các sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa có thể giúp giảm chướng bụng, khó tiêu và đào thải độc tố nhẹ.

• Đến cơ sở y tế khi có dấu hiệu nghiêm trọng

  Nếu có sốt, tiêu chảy kéo dài, nôn mửa liên tục hoặc mất nước, cần đến bệnh viện để được chẩn đoán và điều trị kịp thời.

Việc chủ động theo dõi và xử lý kịp thời sẽ giúp đảm bảo an toàn sức khỏe và tránh các biến chứng không mong muốn khi bị đau bụng sau khi ăn hến.