Ăn Hải Sản Bị Tiêu Chảy: Nguyên Nhân – Xử Lý – Phòng Ngừa Hiệu Quả

• Ngộ độc vi khuẩn, vi sinh vật: Hải sản sống, ươn hoặc chế biến không kỹ dễ chứa vi khuẩn như Salmonella, E.coli, Vibrio, ký sinh trùng gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy.
• Dị ứng hải sản: Phản ứng quá mẫn của hệ miễn dịch với protein trong hải sản (tôm, cua, cá ...) dẫn đến histamin tiết ra, gây tiêu chảy, nôn, phát ban.
• Ăn hải sản quá nhiều hoặc quá nhanh: Hàm lượng đạm cao gây áp lực cho hệ tiêu hóa, dễ dẫn đến khó tiêu, đầy hơi và tiêu chảy.
• Kết hợp thực phẩm không phù hợp: Ví dụ uống trà xanh, nước chanh, vitamin C ngay sau khi ăn hải sản có thể tăng tính kích ứng ruột dẫn đến tiêu chảy.
• Chế biến, bảo quản không đúng cách:
  • Ăn hải sản đã để lâu, để qua đêm hoặc hải sản đã chết có mùi hôi.
  • Không nấu chín ở nhiệt độ đủ (ít nhất đạt 74 °C), khiến vi sinh vật chưa bị tiêu diệt hoàn toàn.
• Tác nhân từ môi trường và nguồn gốc: Hải sản nuôi, bắt từ vùng ô nhiễm, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có nguy cơ chứa độc tố, vi khuẩn cao.

• Tiêu chảy và đau bụng: Đi tiêu phân lỏng hoặc nát, kèm theo đau quặn bụng hoặc co thắt, thường xuất hiện sau khi ăn hải sản.
• Buồn nôn và nôn mửa: Đây là phản ứng của cơ thể để tống độc tố ra ngoài, kết hợp với tiêu chảy khiến bạn dễ mất nước.
• Đầy hơi và khó tiêu: Cảm giác chướng bụng, đầy hơi, ợ hơi, thức ăn tiêu hóa chậm do hệ tiêu hóa bị kích thích.
• Triệu chứng dị ứng đi kèm:
  • Phát ban da, ngứa, nổi mề đay.
  • Trong trường hợp nặng: sưng mặt/môi, khó thở, có thể sốc phản vệ.

Hầu hết các biểu hiện trên thường nhẹ và tự cải thiện trong vài ngày nếu được bù nước đầy đủ và nghỉ ngơi. Tuy nhiên, nếu triệu chứng kéo dài hơn 2 ngày, đi ngoài nhiều lần hoặc kèm sốt cao, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được chăm sóc phù hợp.

• Ngừng ăn và loại bỏ thức ăn nghi ngờ: Ngừng lại ngay khi có triệu chứng, cố gắng nôn (nếu cần), giúp cơ thể sớm thải độc và tránh làm tình trạng nặng thêm.
• Bù nước và điện giải:
  • Uống nhiều nước lọc, nước gừng ấm hoặc nước chanh loãng.
  • Sử dụng dung dịch Oresol hoặc các loại nước bù khoáng nhẹ.
• Massage bụng nhẹ nhàng: Dùng tay xoa tròn quanh rốn theo chiều kim đồng hồ giúp giảm co thắt và kích thích tiêu hóa.
• Uống các loại nước thảo mộc:
  • Trà gừng ấm giúp giảm buồn nôn và đầy hơi.
  • Nước chanh loãng hỗ trợ cân bằng axit dạ dày và làm dịu ruột.
  • Thêm mật ong hoặc tỏi ép để tăng kháng khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa.
• Đi vệ sinh sớm: Đi đại tiện khi có nhu cầu giúp cơ thể nhanh đào thải chất dư thừa, giảm áp lực lên đường tiêu hóa.
• Nghỉ ngơi và giữ ấm: Giữ cơ thể thư giãn, nằm nghỉ, tránh thức ăn lạnh, nhiều dầu mỡ, cay nóng trong thời gian hồi phục.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ: Nếu tiêu chảy kéo dài trên 24–48 giờ, xuất hiện sốt, đau dữ dội hoặc dấu hiệu mất nước, cần đi khám để được tư vấn và điều trị phù hợp.

• Chọn hải sản tươi, rõ nguồn gốc: Ưu tiên mua tại siêu thị, chợ có uy tín; tránh vùng có thủy triều đỏ hoặc hải sản chết, ươn.
• Ăn chín – uống sôi: Hải sản phải được nấu kỹ (nước sôi 4–5 phút), ăn ngay khi còn nóng để tiêu diệt vi khuẩn và độc tố.
• Không kết hợp thực phẩm không phù hợp: Tránh uống trà xanh, nước lạnh, vitamin C, rau quả tính hàn hoặc đồ uống có gas cùng lúc với hải sản.
• Ăn điều độ: Không ăn quá nhanh hay quá nhiều một lúc; với người có tiền sử tiêu hóa yếu, dị ứng nên ăn từ từ, từng ít một để cơ thể thích nghi.
• Vệ sinh kỹ trong chế biến:
  • Rửa tay sạch, dụng cụ nấu hải sản riêng biệt.
  • Bảo quản hải sản ở nhiệt độ ≤ 5 °C, không để qua đêm.
• Chuẩn bị thuốc và nước bù điện giải: Luôn có sẵn Oresol, nước chanh loãng; người dễ dị ứng nên mang theo thuốc kháng histamin hoặc epinephrine theo chỉ dẫn bác sĩ.
• Thận trọng với đối tượng nguy cơ cao: Trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, người suy giảm miễn dịch nên hạn chế hải sản sống hoặc loại lạ.

• Chọn địa điểm uy tín: Ưu tiên nhà hàng, quán ăn có giấy chứng nhận ATVSTP và nguồn hải sản tươi, rõ xuất xứ để tránh tiêu chảy và ngộ độc.
• Tránh món sống hay tái: Hạn chế ăn gỏi, hàu sống hay hải sản chưa chín kỹ vì dễ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng gây tiêu chảy.
• Không kết hợp thực phẩm kỵ: Tránh dùng hải sản cùng lúc với trái cây giàu vitamin C, trà, thức uống lạnh vì có thể tăng kích ứng ruột và ngộ độc.
• Mang theo thuốc và dung dịch bù điện giải: Chuẩn bị Oresol, thuốc men hỗ trợ tiêu hóa hoặc kháng histamin phòng trường hợp tiêu chảy hay dị ứng đột ngột.
• Ăn điều độ, không đói mới ăn: Không ăn quá no hay ăn hải sản lúc đói, nên chia nhỏ khẩu phần để hệ tiêu hóa không bị áp lực.
• Giữ vệ sinh cá nhân: Rửa tay trước và sau khi ăn, tránh uống nước hoặc đá không đảm bảo an toàn để phòng bệnh tiêu chảy do nguồn nước ô nhiễm.
• Thận trọng với trẻ nhỏ và người dễ mẫn cảm: Với trẻ em, phụ nữ mang thai, người có bệnh lý nền cần hạn chế món sống, thử chút ít trước khi ăn nhiều.

Các lưu ý trên giúp bạn tận hưởng ẩm thực hải sản khi đi biển một cách an toàn, ngon miệng và bảo vệ hệ tiêu hóa. Chúc bạn có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khỏe mạnh!