Ăn Gừng Có Tốt Không – Khám Phá Lợi Ích, Cách Dùng & Lưu Ý

• Làm ấm cơ thể: Gừng có tính ấm, hỗ trợ làm ấm từ bên trong, rất hiệu quả khi dùng vào ngày lạnh hoặc khi bị nhiễm lạnh.
• Giảm buồn nôn và say tàu xe: Các hoạt chất như gingerol giúp làm dịu cảm giác buồn nôn do ốm nghén, hóa trị hoặc say tàu xe.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi, táo bón, đau bụng nhẹ và cải thiện chức năng ruột.
• Giảm đau và chống viêm: Gừng có tác dụng tương tự thuốc kháng viêm, giúp giảm đau cơ, khớp, đau bụng kinh và đầu.
• Tăng cường miễn dịch và chống cảm lạnh: Chất chống oxy hóa và tính ấm giúp nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ giảm triệu chứng cảm lạnh, nghẹt mũi.
• Cải thiện tuần hoàn tim mạch: Gừng có thể hỗ trợ giảm cholesterol xấu, cải thiện lưu thông máu và ổn định huyết áp.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cân nặng: Gừng giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát đường máu và hỗ trợ giảm cân.
• Giảm stress: Hương thơm ấm của gừng tạo cảm giác thư giãn, làm dịu tinh thần sau ngày làm việc căng thẳng.

• Trà gừng ấm nóng: Pha trà túi hoặc trà lá với lát gừng tươi, thêm mật ong và chanh để tạo thức uống thơm ấm, hỗ trợ tiêu hóa và đề kháng.
• Gia vị trong món xào, kho: Cho gừng thái sợi hoặc băm nhuyễn khi xào thịt, hải sản hoặc kho cá, tôm để tăng hương vị đậm đà, khử mùi tanh.
• Canh gà gừng: Kết hợp gừng, sả, gà trong món canh giúp món ăn ấm bụng, bổ dưỡng, phù hợp với ngày lạnh.
• Món hấp như nghêu/hàu hấp gừng: Dùng gừng đập dập, sả và gừng thái sợi đặt dưới lớp nghêu/hàu để tăng mùi thơm đặc trưng và giữ vị ngọt tự nhiên.
• Mứt gừng ngày Tết: Gừng thái lát mỏng, ngâm với đường để tạo mứt dẻo, giữ vị cay nhẹ và mang nét truyền thống ấm áp.
• Gia vị ướp gà rang gừng: Ướp gà với gừng băm, tỏi, sả rồi rang, đảm bảo thịt thơm, đậm vị, vàng đẹp, hợp ăn với cơm nóng.

Gừng là gia vị đa năng, dễ kết hợp trong nhiều món ăn từ nước uống đến món mặn và tráng miệng, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.

• Không dùng quá nhiều: Dù gừng mang lại nhiều lợi ích, nhưng ăn quá mức có thể gây khô miệng, nóng trong, ợ nóng hoặc gây khó chịu tiêu hóa.
• Tránh dùng khi bị loét hoặc viêm dạ dày: Gừng có thể kích thích niêm mạc, gây đau hoặc làm nặng tình trạng ở những người có bệnh về đường tiêu hóa.
• Cân nhắc với người đang dùng thuốc: Những người dùng thuốc huyết áp, thuốc làm loãng máu hoặc thuốc tim nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng gừng.
• Thận trọng với người cao huyết áp: Gừng có thể ảnh hưởng đến huyết áp và tuần hoàn, nên dùng cẩn thận nếu bạn đang bị cao hoặc thấp huyết áp.
• Không dùng gừng bị hỏng: Gừng bị dập, ủng hoặc mốc có thể chứa độc tố, gây hại gan và đường tiêu hóa—hãy loại bỏ gừng không tươi.
• Đối tượng đặc biệt:
  • Phụ nữ mang thai nên dùng ở liều vừa phải để giảm ốm nghén và không gây nóng quá mức.
  • Người bệnh gan, mật nên thận trọng vì gừng có thể tăng áp lực tiết dịch lên gan, gây ảnh hưởng chức năng gan.
• Giữ sạch phần vỏ: Nếu ăn nguyên vỏ, hãy rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn và thuốc bảo vệ thực vật, để giữ được tối đa dưỡng chất.

Tuân thủ các lưu ý trên sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của gừng mà vẫn giữ an toàn cho sức khỏe.

• Bảo quản gừng tươi trong ngăn mát: Rửa sạch, để ráo rồi bọc bằng giấy bạc hoặc khăn khô, cho vào túi kín và để ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi từ 2–4 tuần.
• Đông lạnh gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái hoặc để nguyên củ, cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín rồi để ngăn đông. Khi cần, bào trực tiếp mà không cần rã đông.
• Gừng xay cấp đông: Xay nhuyễn gừng tươi, cho vào khay đá, cấp đông từng viên. Dễ dàng sử dụng từng viên nhỏ khi nấu ăn.
• Bảo quản trong cát sạch, khô: Vùi gừng tươi trong lớp cát khô, để nơi mát thoáng. Giúp gừng không bị khô nhanh và giữ độ tươi lâu hơn.
• Sấy khô hoặc phơi khô: Thái lát mỏng, sấy ở nhiệt độ 60–70 °C hoặc phơi nắng cho đến khi khô, sau đó cho vào hộp kín, thêm túi hút ẩm để dùng dần.
• Nghiền thành bột: Phơi hoặc sấy khô, nghiền mịn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo và tránh ánh sáng.
• Ngâm gừng với giấm hoặc rượu: Thái lát gừng, cho vào bình thủy tinh, thêm giấm hoặc rượu, đậy kín và để nơi mát. Sau vài ngày có thể dùng gừng ngâm, nước giấm hoặc rượu cũng có lợi cho sức khỏe.

Với các phương pháp trên, bạn có thể bảo quản gừng an toàn, giữ được vị thơm và dưỡng chất, giúp sử dụng linh hoạt trong cả tiêu dùng hàng ngày và ẩm thực.

• Chọn củ gừng chắc, nặng tay: Khi cầm thử, củ gừng tươi sẽ có trọng lượng tương xứng với kích thước, không nhẹ hoặc bị rỗng ruột.
• Vỏ mịn, ít nứt nẻ: Gừng ngon thường có bề mặt vỏ căng, đều màu, không bị nhăn hoặc nứt sâu – dấu hiệu của gừng đã già hoặc bị héo.
• Thân củ sáng và tươi: Nhấn nhẹ vào bề mặt, thấy thịt củ chắc khỏe, không bị mềm nhũn hoặc úng thối.
• Tinh dầu rõ mùi thơm đặc trưng: Ngửi thử, nếu có mùi cay nồng, tươi mát – đó là gừng chứa nhiều gingerol, đảm bảo chất lượng.
• Ưu tiên gừng non khi cần khẩu vị dịu: Gừng non vỏ mỏng, thơm nhẹ, ít cay đắng, phù hợp dùng ăn sống hoặc pha trà.
• Tránh chọn gừng mọc mầm, ủng hoặc có mốc: Những củ này không chỉ giảm chất lượng mà còn tiềm ẩn nguy cơ độc tố, không nên sử dụng.
• Mua gừng tại nơi uy tín: Chọn cửa hàng thực phẩm sạch, chợ hữu cơ hoặc nông trại địa phương để đảm bảo nguồn gốc và an toàn thực phẩm.

Bằng cách kiểm tra trực quan và ngửi mùi, bạn có thể dễ dàng lựa chọn được củ gừng tươi ngon, thơm đậm, đảm bảo sử dụng an toàn và hiệu quả trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe.