Ăn Gạch Cua Có Béo Không? Bí quyết tận hưởng an toàn và bổ dưỡng

Gạch cua là phần chứa tế bào sinh dục của cua (buồng trứng ở cua cái, tinh hoàn ở cua đực), nằm dưới mai và yếm. Khi nấu lên, gạch đông lại thành khối mềm mịn, màu vàng cam hoặc vàng nhạt rất hấp dẫn.

• Giá trị dinh dưỡng cao: Gạch cua giàu protein, vitamin A, B12, axit folic, omega‑3 (DHA, EPA), selen và khoáng chất.
• Hương vị đặc trưng: Có vị béo ngậy, thơm dịu, tạo nên cảm giác “đã miệng” khi thưởng thức.
• Phân biệt dễ dàng: Cua cái đầy gạch có yếm to, chắc, mai đầy và nặng tay – tín hiệu rõ ràng khi chọn mua.

Chính nhờ sự kết hợp giữa độ bổ dưỡng và hương vị đậm đà, gạch cua nhanh chóng chiếm cảm tình của nhiều tín đồ ẩm thực và được xem là phần tinh túy nhất của món cua.

Gạch cua không chỉ là phần ngon ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý, hỗ trợ cơ thể phát triển và cân bằng dinh dưỡng.

Nhờ hàm lượng đa dạng vitamin và khoáng chất, gạch cua là lựa chọn bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi:

• Phù hợp với người suy nhược, cần hồi phục sức khỏe.
• Thích hợp cho trẻ em, phụ nữ mang thai, người cao tuổi.
• Là nguồn dinh dưỡng tự nhiên, giàu năng lượng nhưng ít chất béo bão hòa.

Gạch cua giàu chất béo lành mạnh và calo, nhưng không phải là "thủ phạm" gây tăng cân nếu bạn biết cách tận dụng hợp lý.

• Nếu ăn quá nhiều: Có thể dư thừa calo, tăng cholesterol máu và ảnh hưởng đến cân nặng.
• Ăn thông minh: Ưu tiên hấp/luộc, kết hợp với rau xanh, không ăn vào buổi tối để hỗ trợ tiêu hóa và duy trì cân nặng.

Nói cách khác, gạch cua là nguồn "năng lượng tinh túy" nếu ăn đúng cách: cân bằng khẩu phần, chế biến đơn giản và kết hợp lối sống lành mạnh sẽ không gây béo mà còn bổ sung dưỡng chất quý.

Gạch cua mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng tiềm ẩn một số rủi ro nếu không sử dụng đúng cách.

Lợi ích

• Dinh dưỡng cao: Chứa protein, vitamin A, B12, chất béo omega‑3, khoáng chất như selen, kẽm – hỗ trợ tim mạch, trí não và miễn dịch.
• Tăng cường sức khỏe: Giúp phục hồi sức khỏe, tốt cho người mới ốm, trẻ em phát triển và bà mẹ mang thai.
• Hương vị thu hút: Vị béo ngậy, thơm ngon thúc đẩy cảm giác ngon miệng và có thể dùng trong nhiều món ăn.

Rủi ro

Gợi ý an toàn khi dùng gạch cua

1. Chọn cua tươi, sống, nguồn rõ ràng, sơ chế kỹ và nấu chín.
2. Ăn với lượng vừa phải: 50–100 g, 1–2 lần/tuần.
3. Tránh kèm thực phẩm kỵ như trà, hồng, cam ngay sau khi ăn.
4. Lắng nghe cơ thể: ngưng ăn nếu có dấu hiệu dị ứng hoặc khó chịu.

Như vậy, nếu ăn đúng cách, gạch cua không chỉ là món ngon giàu dưỡng chất mà còn mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe.

Mặc dù gạch cua bổ dưỡng, nhưng với một số nhóm đối tượng, bạn nên cẩn trọng hoặc hạn chế để bảo vệ sức khỏe.

• Người bị gout hoặc viêm khớp: Gạch cua chứa purin cao, có thể làm tăng nồng độ axit uric và gây đau.
• Người có cholesterol cao, tim mạch, huyết áp: Hàm lượng cholesterol tương đối cao nên nên ăn vừa phải và theo dõi sức khỏe.
• Người dị ứng hải sản: Dễ bị nổi mẩn, ngứa, sưng họng hoặc khó thở nên tuyệt đối tránh.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: Nên ăn ở mức vừa phải, từ 50–70 g mỗi lần, để tránh dư chất béo và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Người tiêu hóa kém, viêm dạ dày, dị ứng thức ăn: Gạch cua giàu đạm và chất béo có thể gây đầy bụng, khó tiêu hoặc kích ứng dạ dày.

Nói chung, với các nhóm trên, bạn có thể thưởng thức gạch cua nếu biết cách điều chỉnh khẩu phần, lựa chọn nguồn tươi sạch, chọn cách chế biến nhẹ nhàng, và nên tham khảo ý kiến chuyên gia nếu có bệnh lý nền.

Để tận dụng tối đa dưỡng chất và thưởng thức gạch cua một cách an toàn, hãy lưu ý các bước chọn và chế biến sau:

Chọn gạch cua tươi ngon

• Ưu tiên mua cua còn sống, di chuyển nhanh, cân nặng và cứng chắc.
• Phân biệt cua cái nhiều gạch qua yếm lớn, màu sắc đậm và chắc.
• Chọn cua có mai cứng, gai đều, không bị vỡ hoặc lõm.
• Tránh mua cua vào ngày rằm hoặc trước/sau khi lột vỏ để đảm bảo gạch đầy và ngon.

Sơ chế kỹ, đảm bảo vệ sinh

1. Rửa sạch cua dưới vòi nước, dùng bàn chải loại bỏ bùn và vi khuẩn trên mai và càng.
2. Tháo mai và lấy phần gạch cẩn thận, loại bỏ mang, ruột và nội tạng không ăn được.
3. Sử dụng dụng cụ sạch, tránh nhiễm chéo với thực phẩm khác.

Chế biến giữ nguyên dưỡng chất

• Hấp/luộc: Giữ trọn vẹn dưỡng chất, hương vị tự nhiên.
• Xào/áp chảo nhẹ: Kết hợp dầu ô-liu hoặc ít bơ, tỏi, rau thơm giúp món ngon và cân bằng dinh dưỡng.
• Tránh chiên ngập dầu, nướng ở nhiệt độ quá cao để hạn chế chất béo bão hòa và độc tố.

Kết hợp cùng thực phẩm lành mạnh

Bảo quản đúng cách

• Ăn ngay sau chế biến để giữ độ tươi ngon và tránh vi khuẩn.
• Nếu lưu trữ, để gạch cua trong hộp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1–2 ngày.
• Không sử dụng lại gạch đã để quá lâu hoặc bị hư.

Với cách chọn mua tinh tế, sơ chế đúng quy trình và chế biến thông minh, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức gạch cua thơm ngon, bổ dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Gạch cua là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc sắc cho rất nhiều món ăn dân gian và hiện đại, dễ làm tại nhà và cực kỳ hấp dẫn.

• Bún riêu cua: Món nước đậm đà, gạch cua được tách riêng rồi trụng qua để giữ độ béo tự nhiên, hòa quyện cùng nước dùng chua ngọt và rau sống tươi mát.
• Canh cua nấu mồng tơi hoặc rau đay: Gạch cua thả vào nồi canh gần cuối, giữ được hương vị béo nhẹ và dưỡng chất phong phú.
• Lẩu gạch cua vàng: Nước dùng ngọt tự nhiên từ gạch và thịt cua, kết hợp cà chua và rau xanh – món lý tưởng cho bữa tiệc gia đình.
• Miến xào gạch cua: Sợi miến mềm kết hợp cùng gạch cua, trứng muối và rau thơm tạo nên món xào đậm đà, bổ dưỡng.
• Cua gạch rang mỡ hoặc rang me: Món mặn ngọt hoặc cay nhẹ, vị gạch béo hòa quyện với sốt thơm hấp dẫn.
• Cua gạch hầm bí đao: Sự phối hợp độc đáo giữa gạch cua và bí đao giúp món thanh đạm mà vẫn đầy chất dinh dưỡng.
• Càng cua hấp gạch cua: Công thức hấp cách thủy giúp giữ tối đa hương vị và dưỡng chất của gạch lẫn phần thịt cua.

Ngoài ra, nhiều món biến tấu sáng tạo như sủi cảo xíu mại cua, bánh đa cua Hải Phòng, cà ri gạch cua phong cách quốc tế… cũng đang ngày càng được yêu thích và dễ thực hiện ngay tại bếp nhà.