Nấu Mì Quảng Gà: Hướng dẫn chi tiết để thưởng thức hương vị miền Trung

Mì Quảng gà là món ăn truyền thống đặc sắc của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Quảng Nam và Đà Nẵng. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa sợi mì làm từ bột gạo mềm dai, thịt gà được tẩm ướp gia vị đậm đà và nước dùng thơm ngon. Khi thưởng thức, mì Quảng gà thường được ăn kèm với rau sống tươi mát như xà lách, bắp chuối bào, rau húng lủi, cùng với lạc rang giòn và bánh tráng mè nướng, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.

Để nấu món Mì Quảng gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 1 con gà ta khoảng 1,3 kg, làm sạch và chặt miếng vừa ăn.
• Thịt ba chỉ: 200 gr, thái miếng vừa ăn để tăng độ béo ngậy cho món ăn.
• Trứng cút: 20 quả, luộc chín và bóc vỏ.
• Mì Quảng: 500 gr sợi mì làm từ bột gạo.
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau húng lủi, bắp chuối bào, giá đỗ, cải non.
• Gia vị: hành tím, tỏi, sả, củ nén (hoặc hành tăm), nghệ tươi, ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.
• Phụ liệu: đậu phộng rang, bánh tráng mè nướng (bánh đa), chanh.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà ta sau khi làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím, tỏi, sả, củ nén, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Rau sống rửa sạch, để ráo.
2. Ướp thịt gà:

   Cho thịt gà và thịt ba chỉ vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, sả, củ nén, nghệ tươi băm nhuyễn, cùng các gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

3. Nấu nước dùng:
   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu phộng trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho thịt gà và thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn.
   • Thêm 1,5 lít nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi, hớt bọt. Hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 30-40 phút cho thịt mềm.
   • Cho trứng cút đã luộc vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Chuẩn bị mì và rau sống:
   • Trụng sợi mì Quảng qua nước sôi, sau đó xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
   • Rau sống gồm xà lách, rau húng lủi, bắp chuối bào, giá đỗ, cải non rửa sạch, để ráo.
5. Trình bày và thưởng thức:
   • Cho một lượng mì Quảng vừa đủ vào tô.
   • Thêm thịt gà, thịt ba chỉ và trứng cút lên trên.
   • Chan nước dùng xâm xấp mặt mì.
   • Rắc đậu phộng rang và hành lá thái nhỏ lên trên.
   • Dùng kèm với rau sống và bánh tráng mè nướng bẻ nhỏ.

• Chọn gà ta tươi ngon: Ưu tiên chọn gà ta thả vườn có thịt săn chắc và da vàng tự nhiên để món ăn thêm đậm đà.
• Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt gà với gia vị ít nhất 30 phút để thấm đều, giúp thịt thơm ngon hơn.
• Sử dụng dầu phộng: Dùng dầu phộng (dầu lạc) để xào thịt và phi hành tỏi, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Điều chỉnh lượng nước dùng: Nước dùng của Mì Quảng thường ít hơn so với các loại mì khác, chỉ cần chan xâm xấp mặt mì để giữ được hương vị đậm đà.
• Chuẩn bị rau sống tươi: Rau sống ăn kèm phải tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước để tăng thêm hương vị và độ giòn cho món ăn.
• Thêm đậu phộng rang và bánh tráng: Rắc đậu phộng rang giòn và thêm bánh tráng mè nướng bẻ nhỏ lên trên để tạo độ bùi và giòn cho món ăn.
• Nêm nếm vừa ăn: Trong quá trình nấu, thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh gia vị để đảm bảo hương vị hài hòa và phù hợp với khẩu vị gia đình.

Mì Quảng gà, món ăn đặc trưng của Quảng Nam, đã được biến tấu đa dạng khi lan tỏa đến các vùng miền khác nhau, tạo nên sự phong phú trong hương vị và cách chế biến.

• Mì Quảng gà truyền thống Quảng Nam: Sợi mì màu vàng óng, làm từ bột gạo xay mịn, kết hợp với thịt gà ta, tôm, thịt heo ba chỉ và nước dùng đậm đà. Món ăn kèm rau sống, đậu phộng rang và bánh tráng mè nướng.
• Mì Quảng gà Đà Nẵng: Thịt gà được ướp cùng hành tím, tỏi băm, nước mắm, bột nghệ và các gia vị khác, sau đó xào săn trước khi nấu cùng nước dùng.
• Mì Quảng gà biến tấu theo khẩu vị địa phương: Ở một số nơi, người dân thêm các nguyên liệu như trứng cút, nước dừa tươi để tạo hương vị độc đáo.

Những biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm ẩm thực địa phương mà còn thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.

Để giúp bạn dễ dàng thực hiện món Mì Quảng Gà tại nhà, dưới đây là một số video hướng dẫn chi tiết:

• MÌ QUẢNG GÀ bí quyết nấu ngon bằng những nguyên liệu cơ bản, cách nấu nhanh không khó |Nhamtran FV
  
• Cách nấu Mì quảng gà vị miền Trung nhưng miền nào ăn cũng ngon || Natha Food
  
• Cách Nấu MÌ QUẢNG GÀ Ngon Đúng Vị Không Cần Nấu Nước Dùng || Helen's Recipes (Vietnamese Food)