Cách Nấu Cá Thu Ngon: 10 Công Thức Đơn Giản Hấp Dẫn

Cá thu là tên gọi chung cho một số loài cá thuộc họ Cá thu ngừ, sinh sống chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới. Chúng có thân hình thon dài, hơi dẹt về phía đuôi, lớp da trơn nhẵn với màu sắc thường là xanh đen hoặc xám bạc, phần lưng đậm màu hơn phần bụng. Cá thu nổi tiếng với thịt thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và axit béo omega-3, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trên thế giới, có nhiều loại cá thu phổ biến, bao gồm:

• Cá thu Nhật Bản (cá thu đao): Thân dài, miệng nhọn, lưng màu xanh đậm và bụng màu xám bạc. Thịt chứa nhiều mỡ, đặc biệt ở vùng bụng và dưới da.
• Cá thu ảo: Kích thước nhỏ hơn so với các loài khác, chiều dài khoảng 25-30cm. Thịt cá mềm, ngon ngọt và thường được đánh giá cao về chất lượng.
• Cá thu ngàng (cá thu hũ): Đặc trưng bởi phần mõm dài và nhọn, thân màu xanh lá với các đường sọc hình chữ "Y" nối nhau. Thịt cá thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Tại Việt Nam, cá thu là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá thu kho, cá thu nướng và canh chua cá thu, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình.

Cá thu không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng. Dưới đây là một số gợi ý món ngon từ cá thu mà bạn có thể thử:

• Cá thu sốt cà chua: Món ăn quen thuộc với miếng cá thu chiên vàng giòn, kết hợp cùng sốt cà chua chua ngọt đậm đà, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
• Cá thu nướng: Cá thu được ướp gia vị và nướng chín tới, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt cá, thích hợp cho những bữa tiệc nướng ngoài trời.
• Cá thu kho tiêu: Thịt cá thu săn chắc, kho cùng tiêu xanh và nước dừa, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon, rất đưa cơm.
• Canh chua cá thu: Sự kết hợp giữa cá thu và các loại rau củ như cà chua, dứa, đậu bắp tạo nên món canh chua thanh mát, kích thích vị giác.
• Chả cá thu: Thịt cá thu xay nhuyễn, trộn cùng gia vị và chiên vàng, tạo nên món chả cá dai ngon, thích hợp ăn kèm bún hoặc cơm.

Những món ăn trên không chỉ dễ làm mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá thu sốt cà chua thơm ngon và đậm đà hương vị.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 khúc cá thu tươi (khoảng 300g)
   • 3 quả cà chua chín
   • 1 củ hành tím
   • 2 tép tỏi
   • Hành lá, thì là
   • Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá thu rửa sạch, để ráo nước, ướp với một chút muối và tiêu trong 15 phút.
   • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ.
3. Chiên cá:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá thu vào chiên với lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều.
   • Vớt cá ra, để ráo dầu.
4. Nấu sốt cà chua:
   • Dùng chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu, để lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn.
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho cà chua vào xào mềm, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều.
   • Thêm một ít nước, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho cá thu đã chiên vào chảo sốt cà chua, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.
   • Thêm hành lá và thì là thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Món cá thu sốt cà chua khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thịt cá mềm ngọt kết hợp với sốt cà chua chua ngọt, rất thích hợp dùng với cơm nóng.

Để chế biến các món ăn từ cá thu thơm ngon và bổ dưỡng, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Chọn cá thu tươi: Ưu tiên chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thịt săn chắc và đàn hồi tốt để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Rã đông đúng cách: Nếu sử dụng cá thu đông lạnh, hãy rã đông tự nhiên bằng cách đặt cá trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh. Tránh rã đông bằng nước nóng để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của cá.
• Chiên cá trước khi sốt: Khi làm món cá thu sốt, nên chiên cá đến khi vàng đều hai mặt trước khi cho vào sốt. Điều này giúp cá giữ được độ săn chắc và hương vị đậm đà hơn.
• Nấu canh chua cá thu: Khi nấu canh chua, hãy đun nước thật sôi rồi mới cho cá vào. Cách này giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của cá và tránh làm món canh bị tanh.
• Tiêu thụ hợp lý: Cá thu rất bổ dưỡng, nhưng nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 2-3 lần mỗi tuần. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến nguy cơ tích tụ thủy ngân trong cơ thể.

Tuân thủ những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn chế biến các món cá thu ngon miệng và tốt cho sức khỏe.