Cách Nấu Bún Thái Hải Sản Chua Cay Ngon Tuyệt

Bún Thái là món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, nổi bật với hương vị chua cay và sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tươi ngon. Món ăn này thường bao gồm bún, hải sản như tôm, mực, nghêu, cùng thịt bò, nấm và các loại rau sống như rau muống, hoa chuối. Nước dùng đậm đà được chế biến từ sả, lá chanh, cà chua và gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Khi du nhập vào Việt Nam, bún Thái đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

• Hải sản:
  • Tôm sú tươi: 200g
  • Mực tươi: 200g
  • Nghêu: 500g
• Thịt và chả:
  • Thịt bò fillet mềm: 120g
  • Chả cá chiên sẵn: 300g
• Rau và nấm:
  • Rau muống: 200g
  • Cà chua: 2 quả
  • Nấm đông cô tươi: 8 tai
  • Rau sống: giá, xà lách, húng, tía tô
• Gia vị và phụ liệu:
  • Sả: 3 nhánh
  • Riềng: 15g
  • Gừng: 10g
  • Hành tím: 4 củ
  • Tỏi: 20g
  • Lá chanh: 10 lá
  • Me: 50g
  • Sa tế: 50g
  • Nước mắm ngon: 20ml
  • Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái
• Bún tươi: 1kg

• Nồi lớn: Dùng để nấu nước dùng và luộc hải sản.
• Chảo: Sử dụng để xào các nguyên liệu như hành, sả, riềng và cà chua.
• Dao sắc và thớt: Dùng để sơ chế các nguyên liệu như hải sản, rau củ và gia vị.
• Muỗng, đũa và kẹp gắp: Hỗ trợ trong quá trình nấu nướng và trình bày món ăn.
• Tô lớn: Dùng để trụng bún và rau muống qua nước sôi trước khi cho vào tô.
• Tô (bát) đựng bún: Tô có kích thước lớn, giúp chứa đủ lượng bún, hải sản, nước dùng và rau thơm.
• Chén đĩa: Dùng để đựng các loại gia vị như nước mắm, ớt, chanh và rau sống đi kèm với bún Thái.
• Rây lọc hoặc vợt: Dùng để lọc nước dùng hoặc vớt bọt, giúp nước dùng trong và ngon hơn.

• Tôm: Rửa sạch, tách đầu và thân riêng. Đầu tôm dùng để nấu nước dùng, thân tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
• Mực: Rửa sạch, lột bỏ lớp màng bên ngoài, bỏ túi mực và mắt. Rửa lại với giấm gạo để khử mùi tanh, sau đó cắt khoanh vừa ăn.
• Nghêu: Rửa sạch vỏ, ngâm trong nước muối loãng cùng vài lát ớt khoảng 1-2 giờ để nghêu nhả hết cát.
• Thịt bò: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi, sau đó thái mỏng.
• Rau muống: Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo, có thể chẻ nhỏ nếu cọng to.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Nấm đông cô: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
• Sả: Rửa sạch, đập dập.
• Riềng và gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Lá chanh: Rửa sạch, để ráo.
• Me: Ngâm trong nước ấm, dầm lấy nước cốt.
• Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.

1. Chuẩn bị nước hầm:
   • Cho đầu tôm vào nồi cùng 1 lít nước, thêm 10g gừng và 1/2 muỗng cà phê muối. Hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút, thường xuyên hớt bọt để nước trong. Sau đó, lọc lấy nước dùng, bỏ xác đầu tôm.
2. Xào gia vị:
   • Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 20ml dầu ăn. Phi thơm 15g hành tím băm, 10g riềng cắt sợi, 30g sả băm. Thêm 50g sa tế và cà chua cắt múi cau, xào đến khi cà chua mềm.
3. Nấu nước dùng:
   • Cho hỗn hợp gia vị xào vào nồi nước hầm tôm. Thêm 5 lá chanh và đậy nắp, nấu ở lửa vừa. Khi nước sôi, nêm 50ml nước cốt me, 15g muối, 10g hạt nêm, 40g đường và 20ml nước mắm. Đun sôi lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện:
   • Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô cùng hải sản đã hấp chín, thịt bò và nấm. Chan nước dùng nóng lên trên, trang trí bằng rau thơm và thưởng thức cùng rau sống.

1. Hấp hải sản:
   • Chuẩn bị nồi hấp với một lượng nước vừa đủ, thêm vài lát gừng để tăng hương thơm và khử mùi tanh.
   • Cho tôm, mực và nghêu đã sơ chế vào nồi hấp. Hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi hải sản chín tới. Tránh hấp quá lâu để giữ được độ ngọt và tránh làm hải sản bị dai.
2. Chuẩn bị thịt bò:
   • Thịt bò đã thái mỏng, có thể ướp nhẹ với một chút muối và tiêu để tăng hương vị.
   • Khi gần hoàn thành món ăn, nhúng thịt bò vào nồi nước dùng đang sôi cho chín tái trước khi cho vào tô bún.

1. Trụng bún:
   • Đun sôi một nồi nước, cho bún tươi vào trụng nhanh khoảng 1-2 phút để bún mềm và nóng. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
2. Chuẩn bị tô bún:
   • Cho lượng bún vừa ăn vào tô.
   • Xếp các loại hải sản đã hấp chín như tôm, mực, nghêu lên trên bún.
   • Nhúng thịt bò thái mỏng vào nồi nước dùng đang sôi cho chín tái, sau đó đặt lên trên bún.
   • Thêm nấm và các loại rau sống như giá, rau muống chẻ, rau chuối tùy thích.
3. Chan nước dùng:
   • Đảm bảo nước dùng đang sôi nóng.
   • Chan nước dùng ngập các nguyên liệu trong tô, đảm bảo hương vị chua cay đậm đà thấm đều.
4. Thưởng thức:
   • Dùng kèm với các loại rau sống như giá, rau muống chẻ, rau chuối để tăng thêm hương vị.
   • Có thể chuẩn bị thêm chanh, ớt tươi hoặc nước mắm ớt để điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân.

Thưởng thức:

• Chuẩn bị tô bún với lượng bún vừa ăn, xếp hải sản và thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
• Thêm rau sống như giá đỗ, rau muống chẻ, rau chuối bào để tăng hương vị.
• Dùng kèm chanh tươi, ớt cắt lát hoặc nước mắm ớt để điều chỉnh vị chua cay theo sở thích.

Bảo quản:

• Nước dùng: Để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1-2 ngày.
• Hải sản: Nên chế biến lượng vừa đủ để dùng ngay, tránh bảo quản lâu làm mất độ tươi ngon.
• Bún tươi: Nếu còn dư, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và trụng qua nước sôi trước khi dùng lại.

• Chọn hải sản tươi: Ưu tiên mua hải sản sống hoặc mới đánh bắt để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị đậm đà cho món ăn.
• Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng sa tế và nước cốt me để đạt độ chua cay mong muốn.
• Hấp hải sản vừa chín tới: Hấp hải sản trong khoảng 10 phút để giữ được độ ngọt và tránh bị dai.
• Sơ chế nguyên liệu kỹ: Làm sạch và khử mùi tanh của hải sản bằng cách ngâm với nước muối loãng hoặc nước chanh trước khi chế biến.
• Chuẩn bị rau sống đa dạng: Kết hợp các loại rau như rau muống, nấm kim châm để cân bằng vị cay chua và tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Trình bày hấp dẫn: Xếp bún, hải sản và rau sống một cách gọn gàng, chan nước dùng nóng lên trên để món ăn trông hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Để trực quan hơn trong việc nấu món Bún Thái chua cay đậm đà, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Video này cung cấp hướng dẫn từng bước để bạn có thể dễ dàng thực hiện món Bún Thái tại nhà.