Cách Nấu Bún Riêu Chay: Hướng Dẫn Chi Tiết và Dễ Thực Hiện

Bún riêu chay là một biến tấu thanh đạm của món bún riêu truyền thống, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chay. Món ăn này không chỉ phù hợp cho người ăn chay mà còn hấp dẫn những ai muốn thay đổi khẩu vị hoặc tìm kiếm một lựa chọn nhẹ nhàng, bổ dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.

• Đậu hũ:
  • 200g đậu hũ chiên
  • 1 miếng đậu hũ non
• Nấm:
  • 100g nấm rơm
  • 5 cái nấm đông cô
• Rau củ:
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 1 quả su su
• Nước dùng:
  • 1 lít sữa đậu nành không đường
• Gia vị:
  • Hạt nêm chay
  • Muối
  • Đường
  • Dầu điều
  • Nước cốt me
  • Hành boa rô (hành tây)
• Bún và rau ăn kèm:
  • 1kg bún tươi
  • Rau sống (bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, xà lách, rau thơm)

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rau củ: Rửa sạch cà rốt, củ cải trắng và su su, gọt vỏ và cắt khúc vừa phải.
   • Nấm: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi nếu nấm lớn.
   • Đậu hũ: Đậu hũ non dùng muỗng tán nhuyễn. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
   • Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành boa rô: Rửa sạch, cắt nhỏ phần trắng và xanh riêng biệt.
2. Chuẩn bị riêu chay:
   • Trộn đậu hũ non đã tán nhuyễn với nấm đông cô băm nhỏ.
   • Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp, trộn đều.
   • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm phần trắng của hành boa rô, sau đó cho hỗn hợp đậu hũ và nấm vào xào đến khi săn lại.
3. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho cà rốt, củ cải trắng và su su vào hầm khoảng 30 phút để lấy nước ngọt.
   • Sau khi hầm, lọc bỏ xác rau củ, giữ lại nước dùng.
   • Đổ 1 lít sữa đậu nành không đường vào nồi nước dùng, đun đến khi sôi nhẹ.
   • Thêm 1 muỗng canh nước cốt me vào nồi, khuấy nhẹ để sữa kết tủa tạo riêu.
   • Cho hỗn hợp riêu chay đã xào, cà chua, nấm rơm và đậu hũ chiên vào nồi.
   • Nêm nếm với hạt nêm chay, muối, đường và dầu điều cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Trụng bún qua nước sôi, sau đó cho vào tô.
   • Múc nước dùng cùng riêu chay, đậu hũ, nấm và cà chua lên trên bún.
   • Trang trí bằng hành boa rô cắt nhỏ và rau thơm tùy thích.
   • Dùng kèm với rau sống như bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ và các loại rau thơm khác.

• Chọn sữa đậu nành không đường: Sử dụng sữa đậu nành không đường để tạo riêu chay, tránh làm riêu bị tan và giữ được hương vị tự nhiên.
• Xào cà chua kỹ: Xào cà chua chín mềm giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
• Hầm rau củ lấy nước dùng: Hầm các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, su su để tạo nước dùng ngọt tự nhiên và thanh đạm.
• Điều chỉnh gia vị phù hợp: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân, có thể thêm chao hoặc nước mắm chay để tăng hương vị.
• Thêm chả chay: Để món bún riêu chay thêm phong phú, bạn có thể thêm chả chay hoặc các loại nấm yêu thích.
• Sử dụng dầu màu điều: Thêm dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• Thưởng thức khi còn nóng: Bún riêu chay nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

• Chuẩn bị bún và rau sống:
  • Trụng bún tươi qua nước sôi để bún nóng và mềm hơn.
  • Rau sống như rau muống bào, hoa chuối bào, giá đỗ, kinh giới, tía tô, húng quế và chanh nên được rửa sạch và để ráo nước.
• Trình bày món ăn:
  • Cho bún vào tô, sau đó múc nước dùng cùng riêu chay, đậu hũ, nấm và cà chua lên trên.
  • Trang trí bằng hành lá, ngò gai và thêm một ít dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Thưởng thức:
  • Dùng kèm với rau sống đã chuẩn bị và thêm chanh, ớt tươi hoặc mắm ớt tùy khẩu vị.
  • Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm chả chay hoặc các loại nấm yêu thích.
• Lưu ý:
  • Nên thưởng thức bún riêu chay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
  • Có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm chay pha loãng với tỏi, ớt băm để tăng thêm hương vị đậm đà.

• Giàu chất xơ: Bún riêu chay chứa nhiều rau củ và nấm, cung cấp lượng chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và ngăn ngừa táo bón.
• Cung cấp protein thực vật: Thành phần như đậu phụ và nấm là nguồn protein thực vật chất lượng, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Chế độ ăn chay với ít chất béo bão hòa và cholesterol giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Bún riêu chay ít calo và giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các loại rau củ và nấm trong bún riêu chay cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

• Bún riêu chay từ sữa đậu nành: Sử dụng sữa đậu nành không đường để tạo riêu chay, giúp món ăn có vị béo tự nhiên và thanh đạm. Cách làm này giúp tạo ra riêu chay mềm mịn và thơm ngon.
• Bún riêu chay với đậu hũ non: Kết hợp đậu hũ non nghiền nhuyễn cùng gia vị để tạo riêu chay, mang lại hương vị béo ngậy và mềm mịn cho món ăn.
• Bún riêu chay với nấm: Sử dụng các loại nấm như nấm rơm, nấm hương hoặc nấm đùi gà để tạo hương vị đậm đà và tăng cường giá trị dinh dưỡng cho món bún riêu chay.
• Bún riêu chay với chả chay: Thêm chả chay hoặc các loại thực phẩm chay chế biến sẵn để làm phong phú hương vị và tạo sự đa dạng cho món ăn.

Bún riêu chay là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và dễ chế biến, phù hợp cho những ai muốn thay đổi khẩu vị hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh. Với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như rau củ, đậu hũ và nấm, món ăn không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử nấu bún riêu chay tại nhà để trải nghiệm và chia sẻ cùng gia đình, bạn bè.