Cách Nấu Bún Cua - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bún cua, hay còn gọi là bún riêu cua, là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở vùng đồng bằng sông Hồng. Món ăn này là sự kết hợp giữa bún tươi mềm mại và nước uống đậm đà được chế biến từ đồng tươi ngon. Điểm đặc của bún cua nằm ở hương vị hài hòa hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cua, vị chua nhẹ nhàng từ cà chua và mơ rồng, cùng với hương thơm đặc trưng của mắm tôm. Khi thưởng thức, bún cua thường được ăn kèm với rau sống như rau muống bong, hoa chuối bào mỏng, kinh giới và tía tô, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cả về vị hương trộn màu sắc, làm say lòng thực khách.

Để nấu món bún cua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:

• Cua đồng tươi: Khoảng 500g, chọn cua lành, vỏ bóng.
• Cà chua chín: 4-5 quả, rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu phụ: 2-3 miếng, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
• Bún tươi: 1kg, chọn loại sợi nhỏ.
• Mắm tôm: 1-2 keo cà phê, tăng hương đặc trưng.
• Giấm hoặc me chua: 2-3 kềm, tạo vị chua thanh.
• Hành tím: 3-4 củ, băm nhỏ.
• Hành lá, tía tô, kinh giới: Trả sạch, thái nhỏ.
• Rau sống ăn kèm: Rau muống bong, bắp chuối, giá đỗ.
• Gia vị: Muối, đường, nêm, nước mắm, tiêu, dầu điều.

Để món bún cua đạt hương vị thơm ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là chi tiết hướng dẫn:

• Của đồng:
  • Dọn sạch, phân tách thư và thu thập thông tin để dành riêng.
  • Phần thân của giai đoạn nhuyễn hoặc xay, sau đó hòa với nước và lọc qua rây để lấy nước cốt.
• Cà chua: sạch sẽ, múi cau.
• Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều.
• Bún tươi: Trầm qua nước sôi để làm nóng và loại bỏ tạp chất.
• Hành tím: Vỏ vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá, tía tô, kinh giới: Trả sạch, thái nhỏ.
• Rau sống: dọn dẹp, để ráo nước.
• Mắm tôm: Pha với một ít nước, say đều.
• Giấm hoặc me chua: Pha với nước để tạo vị chua nhẹ nhàng.

Việc chuẩn bị kỹ năng cân các nguyên liệu trên sẽ giúp món bún cua của bạn thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Để tạo nên nước dùng bún cua đậm đà và hấp dẫn, hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Nấu nước cua:
   • Cho nước lọc đã được chuẩn bị vào nội dung, mô-đun vừa phải.
   • Khi nước bắt đầu nóng, thịt cua sẽ kết thúc và nổi lên mặt nước.
   • Dùng kiềm chế nhẹ nhàng thu gom phần riêu cua và để đề phòng, tránh cơn mạnh làm đứt riêu.
2. Xào gạch cua:
   • Phi thơm hành tím hash nhỏ với một ít dầu ăn.
   • Cho gạch cua vào xào cùng, say đều đến khi gạch chuyển màu và dậy mùi thơm.
3. Xào cà chua:
   • Trong một trận khác, phi thơm hành tím với dầu ăn.
   • Thêm cà chua múi cau vào xào mềm và ra màu đỏ đẹp.
4. Kết hợp các thành phần:
   • Đổ phần cà chua đã xào vào nước cua.
   • Thêm đậu phụ chiên vàng và huyết heo (nếu dùng) vào nội dung.
   • Nêm nếm với mắm tôm, muối, đường, hạt nêm và sau lưng (hoặc me chua) sao cho vừa khẩu vị.
   • Đun sôi nhẹ nhàng, tránh làm tràn riêu cua.

Nước dùng sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ hấp dẫn từ cà chua và dầu điều, hương vị đậm đà từ cua đồng và các gia vị, tạo nên sự hài hòa hòa món bún cua truyền thống.

Để món bún cua bổ sung phần hấp dẫn và đầy đủ hương vị, công việc chế biến các thành phần khác như đậu phụ, huyết heo và rau sống là rất quan trọng. Dưới đây là chi tiết hướng dẫn:

• Đậu phụ:
  • Dùng sạch đậu phụ, để ráo nước.
  • Cắt đậu thành vuông vừa ăn.
  • Nóng nóng dầu ăn trong dưỡng chất, sau đó cho đậu vào bột đến khi vàng giòn đều các mặt.
  • Mátt đậu ra, để cạn dầu trên giấy kinh.
• Huyết heo:
  • Nếu sử dụng huyết heo, rửa và cắt thành miếng vuông khoảng 2cm.
  • Đun sôi nước sôi, cho một ít muối vào, sau đó cho huyết heo vào khoảng 5-7 phút đến khi chín.
  • bôi huyết ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ mềm và màu sắc tươi trẻ.
• Rau sống:
  • Tắm sạch các loại rau sống như rau muống, bong bong, giá đỗ, kinh giới, tía tô.
  • Ngâm rau trong nước muối khoảng 5 phút để khử trùng, sau đó phóng ra để thoát nước.
  • Bày rau sống ra đĩa để ăn kèm bún với cua.

Việc chuẩn bị kỹ năng các thành phần trên sẽ giúp tô bún cua của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.