Cách Nấu Bò Kho Ăn Bánh Mì - Bí Quyết Thơm Ngon Khó Cưỡng

Bò kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này thường được chế biến từ thịt bò thái vuông, cà rốt, sả, ớt, tiêu, tỏi và hành tím, tất cả được ninh nhừ trong nước dùng cay nồng, thơm phức. Bò kho có thể ăn kèm với bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm, và thường được phục vụ cùng các loại rau thơm như húng quế hay ngò gai. Với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu và gia vị, bò kho đã trở thành một trong những món hầm được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới.

• 1 kg thịt nạm bò
• 300 g hành tây
• 300 g cà rốt
• 50 ml bột năng pha loãng
• 60 g sả cây
• 10 g tỏi
• 20 g hành tím
• 30 g củ riềng
• 20 ml dầu màu điều
• 100 g tương cà
• 50 g tương ớt
• 50 g dầu hào
• 60 g tương ớt Quế Lâm
• 13 g tiêu sọ trắng
• 2 g bột cà ri
• 2 g bột nghệ
• 65 g đường phèn
• 2 bông đại hồi
• 1 trái thảo quả
• 3 nụ đinh hương
• 3 g quế
• 3 lá thơm
• Muối, đường, bột ngọt
• Rau ăn kèm: ngò gai, rau thơm, rau quế
• Bánh mì

1. Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với các gia vị đã chuẩn bị, bao gồm tương cà, tương ớt, dầu hào, tiêu sọ trắng, bột nghệ, bột cà ri và dầu màu điều. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Xào thịt bò: Phi thơm hành tím, tỏi, sả và củ riềng trong dầu ăn. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Nấu bò kho: Đổ nước vào nồi, thêm các gia vị như muối, bột ngọt, đường phèn và dầu hào. Cho thịt bò đã xào cùng các loại thảo mộc như đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế và lá thơm vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm.
4. Thêm rau củ: Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt và hành tây vào nấu đến khi chín. Nếu cần, có thể dùng bột năng pha loãng để điều chỉnh độ sánh của nước dùng.
5. Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc bò kho ra tô, rắc thêm rau thơm và ngò gai lên trên. Thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn.

Để món bò kho thêm phần hấp dẫn, hãy trình bày và thưởng thức theo các bước sau:

1. Chuẩn bị tô và bánh mì: Sử dụng tô sứ hoặc tô đất để giữ nhiệt tốt. Bánh mì nên được nướng giòn trước khi dùng.
2. Trang trí món ăn: Múc bò kho ra tô, đảm bảo có đủ thịt bò, cà rốt và nước dùng. Rắc lên trên một ít ngò gai và rau quế đã rửa sạch để tăng hương vị và màu sắc.
3. Thưởng thức: Dùng muỗng để thưởng thức nước dùng đậm đà, kết hợp với thịt bò mềm và cà rốt ngọt. Bánh mì giòn rụm chấm cùng nước bò kho sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Để hiểu rõ hơn về cách nấu bò kho ăn kèm bánh mì, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn dưới đây:

• Chọn thịt bò phù hợp: Nên chọn phần thịt có nạc, mỡ và gân đan xen như thăn bò, nạm bò hoặc gân bò để khi nấu, thịt mềm, béo ngậy và giòn.
• Kích thước miếng thịt: Không nên cắt thịt bò quá nhỏ vì khi chín sẽ teo lại. Miếng thịt vuông khoảng 3.5 cm là lý tưởng.
• Ướp thịt đủ thời gian: Thời gian ướp thịt với gia vị tối thiểu là 30 phút. Nếu có thể, nên ướp từ 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.
• Kiểm soát lượng thảo mộc: Không nên cho quá nhiều các loại thảo mộc như quế, hồi, thảo quả, đinh hương, lá thơm; lượng vừa đủ sẽ giúp món ăn thơm ngon mà không bị gắt mùi.
• Tỉa cà rốt đẹp mắt: Tỉa cà rốt thành hình hoa hoặc cắt miếng vừa ăn để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
• Xào thịt bò đúng cách: Thời gian xào thịt bò khoảng 5 phút cho thịt săn lại, giúp giữ độ ngọt và dai của thịt.
• Khử mùi hôi của thịt bò: Có thể nướng chín một củ gừng nhỏ, cạo vỏ, giã nhuyễn rồi xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước; hoặc ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch dưới nước lạnh.
• Điều chỉnh độ sánh của nước dùng: Sử dụng bột năng pha loãng để tạo độ sánh mong muốn cho nước dùng, nhưng không nên cho quá nhiều để tránh làm đặc quá mức.

• Bò kho nên dùng loại thịt bò nào?

  Nên chọn phần nạm bò, bắp bò hoặc gân bò để món ăn có độ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai giòn hấp dẫn.

• Có thể nấu bò kho không cần gói gia vị bò kho không?

  Hoàn toàn có thể! Bạn có thể sử dụng các loại gia vị quen thuộc như bột điều, ngũ vị hương, quế, hoa hồi, sả, gừng, tỏi, tiêu... để tạo hương vị đậm đà.

• Tại sao bò kho bị cứng?

  Thịt bò có thể bị cứng nếu nấu ở lửa quá lớn hoặc chưa đủ thời gian để thịt chín mềm. Hãy nấu ở lửa nhỏ liu riu khoảng 1 - 1.5 tiếng để thịt chín mềm.

• Làm thế nào để bò kho có màu đẹp?

  Để bò kho có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể sử dụng dầu điều khi xào thịt hoặc cho vào lúc nấu. Ngoài ra, nên xào thịt trước khi hầm để màu sắc hấp dẫn hơn.

• Nước bò kho bị quá loãng, làm sao để khắc phục?

  Nếu nước bò kho quá loãng, bạn có thể pha bột năng với nước lạnh rồi cho vào nồi, khuấy đều đến khi nước có độ sánh mong muốn.

• Có thể bảo quản bò kho trong bao lâu?

  Bò kho có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày hoặc ngăn đông từ 1 - 2 tuần. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.