Bánh Trà Sữa Trân Châu Đường Đen Cách Làm: Hướng Dẫn Chi Tiết Tại Nhà

Bánh trà sữa trân châu đường đen là sự kết hợp độc đáo giữa cốt bánh bông lan mềm mịn, kem trà sữa béo ngậy và trân châu đường đen dẻo dai, tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Đặc điểm nổi bật của bánh:

• Cốt bánh: Mềm xốp, thơm hương trà, mang đến cảm giác nhẹ nhàng khi thưởng thức.
• Kem trà sữa: Béo ngậy, mịn màng, hòa quyện cùng hương vị trà sữa đặc trưng.
• Trân châu đường đen: Dẻo dai, ngọt ngào, tạo điểm nhấn thú vị cho món bánh.

Với hương vị độc đáo và cách trình bày bắt mắt, bánh trà sữa trân châu đường đen không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng cho người thân và bạn bè.

Để làm bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau, chia thành ba phần chính: cốt bánh, kem trà sữa và trân châu đường đen.

1. Nguyên liệu cho phần cốt bánh:

• 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 100 gram bột mì đa dụng
• 20 gram bột trà xanh (matcha)
• 120 gram đường
• 60 ml dầu thực vật
• 60 ml sữa tươi không đường
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani

2. Nguyên liệu cho phần kem trà sữa:

• 200 ml whipping cream (lạnh)
• 50 gram đường
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani

3. Nguyên liệu cho phần trân châu đường đen:

• 100 gram bột năng
• 20 gram bột cacao
• 50 ml nước sôi
• 100 gram đường nâu
• 50 ml nước lọc

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn thực hiện món bánh trà sữa trân châu đường đen một cách dễ dàng và đạt được hương vị thơm ngon như mong đợi.

Để thực hiện món bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Phới lồng: Dùng để trộn bột và các nguyên liệu một cách nhẹ nhàng, giúp hỗn hợp mịn màng.
• Máy đánh trứng: Hỗ trợ đánh bông lòng trắng trứng nhanh chóng và hiệu quả.
• Khuôn bánh tròn: Khuôn có đường kính từ 16 – 24 cm, ưu tiên loại khuôn chuyên dụng cho bánh chiffon để bánh chín đều.
• Giấy nến: Lót đáy khuôn giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
• Rây lọc: Dùng để lọc bột và hỗn hợp, đảm bảo hỗn hợp mịn, không vón cục.
• Túi bắt kem: Hỗ trợ trang trí bánh với kem trà sữa một cách đẹp mắt.
• Lò nướng: Thiết bị cần thiết để nướng cốt bánh đạt độ chín và xốp mong muốn.
• Cuộn mica lót bánh: Giữ lớp kem ổn định trên mặt bánh, tránh bị chảy xuống khi chưa sử dụng.

Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ trên sẽ giúp quá trình làm bánh trở nên dễ dàng và thành công hơn.

1. Chuẩn bị trà sữa:

   Đun nóng 200ml sữa tươi không đường với 3 túi trà lọc trên lửa nhỏ. Khi sữa nóng, ngâm trà thêm 15 phút, sau đó lọc lấy phần nước trà sữa để sử dụng.

2. Nấu trân châu đường đen:

   Đun sôi 500ml nước, cho 100g trân châu khô vào, khuấy nhẹ để tránh dính. Khi trân châu nổi lên, đun thêm 15 phút, tắt bếp và ủ trong 20 phút. Sau đó, lọc trân châu và trộn với 40g đường đen.

3. Trộn bột bánh:

   Tách 2 lòng đỏ trứng vào tô, thêm 14g dầu ăn, 36ml trà sữa đã chuẩn bị và ½ muỗng cà phê vani, khuấy đều. Rây 40g bột mì số 8 vào hỗn hợp, trộn đến khi mịn.

4. Đánh bông lòng trắng trứng:

   Cho 2 lòng trắng trứng vào tô cùng một ít muối, đánh đến khi nổi bọt. Thêm 1/8 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc ¼ muỗng cà phê nước cốt chanh), tiếp tục đánh đến khi bọt mịn. Chia 35-40g đường thành 3 phần, từ từ thêm vào và đánh đến khi lòng trắng bông cứng.

5. Kết hợp hỗn hợp:

   Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ và bột, theo chiều từ dưới lên để giữ độ bông xốp.

6. Nướng bánh:

   Lót giấy nến vào khuôn tròn đường kính 15cm, đổ bột vào và dàn đều. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút. Đặt khuôn vào nồi, đậy nhẹ bằng giấy bạc và nướng ở 150°C trong 45 phút. Sau 35 phút, gỡ giấy bạc và nướng thêm 10 phút. Lấy bánh ra, để nguội.

7. Làm kem trà sữa:

   Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 20g đường đen, thêm 10g bột bắp và 150ml trà sữa, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sánh lại, để nguội. Đánh bông 100ml whipping cream, sau đó trộn với hỗn hợp trứng để tạo kem mịn.

8. Trang trí bánh:

   Đặt bánh lên đĩa, đổ kem trà sữa lên mặt bánh, để kem chảy đều. Cuối cùng, rải trân châu đường đen lên trên để hoàn thiện.

Để làm mới món bánh trà sữa trân châu đường đen truyền thống, bạn có thể thử những biến tấu sáng tạo sau:

• Thay đổi hương vị trà:

  Thay vì sử dụng hồng trà, bạn có thể thử nghiệm với các loại trà khác như trà xanh, trà ô long hoặc trà hoa nhài để tạo ra hương vị độc đáo và mới lạ cho bánh.

• Đa dạng phần kem phủ:

  Thay vì sử dụng kem trà sữa truyền thống, bạn có thể thử các loại kem khác như kem phô mai, kem matcha hoặc kem sô cô la để tạo ra sự phong phú về hương vị.

• Thêm nhân bánh:

  Bạn có thể thêm các loại nhân như mứt trái cây, sô cô la chảy hoặc kem phô mai vào giữa bánh để tăng thêm độ hấp dẫn và hương vị.

• Trang trí sáng tạo:

  Sử dụng các loại topping như trái cây tươi, hạt dẻ, hoặc rắc thêm bột trà matcha lên mặt bánh để tạo điểm nhấn và làm bánh thêm phần bắt mắt.

• Biến tấu hình dạng bánh:

  Thay vì làm bánh dạng tròn truyền thống, bạn có thể thử làm bánh dạng cuộn, bánh cupcake hoặc bánh hình trái tim để phù hợp với các dịp đặc biệt.

Hãy thỏa sức sáng tạo để biến món bánh trà sữa trân châu đường đen trở nên độc đáo và phù hợp với khẩu vị của bạn!

• Chọn loại trà phù hợp:

  Để bánh có hương vị đậm đà, nên sử dụng hồng trà hoặc trà bá tước. Ngâm trà trong sữa nóng khoảng 15 phút để chiết xuất tối đa hương thơm.

• Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách:

  Đánh lòng trắng trứng đến khi tạo chóp mềm, tránh đánh quá tay gây tách nước. Có thể thay cream of tartar bằng nước cốt chanh hoặc giấm với lượng bằng một nửa.

• Trộn bột nhẹ nhàng:

  Khi kết hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp bột, trộn theo một chiều từ dưới lên để giữ độ bông xốp của bánh.

• Canh thời gian nướng hợp lý:

  Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong 45 phút bằng nồi chiên không dầu. Sau 35 phút, gỡ giấy bạc để mặt bánh vàng đều.

• Ủ trân châu đúng cách:

  Sau khi luộc trân châu, ủ trong 20 phút để đạt độ mềm dẻo. Trộn với đường đen ngay khi còn nóng để trân châu thấm vị.

• Bảo quản từng phần riêng biệt:

  Để bánh giữ được độ tươi ngon, bảo quản cốt bánh, kem và trân châu trong các hộp kín riêng biệt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, kết hợp các phần lại để thưởng thức.

Tuân thủ các mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn tạo ra chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn.

Sau khi hoàn tất, chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần:

• Cốt bánh mềm mịn:

  Bánh bông lan trà sữa có kết cấu nhẹ nhàng, mềm mịn và thơm lừng hương trà, tạo nên nền tảng hoàn hảo cho các lớp phủ phía trên.

• Lớp kem trà sữa béo ngậy:

  Phần kem được làm từ hỗn hợp trà sữa và whipping cream, mang đến vị béo ngậy, mịn màng và đậm đà hương trà, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời với cốt bánh.

• Trân châu đường đen dẻo dai:

  Những viên trân châu được nấu chín mềm, thấm đẫm vị ngọt của đường đen, tạo điểm nhấn thú vị về kết cấu và hương vị cho món bánh.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt dịu của cốt bánh, độ béo của kem và sự dẻo dai của trân châu. Mỗi miếng bánh là một trải nghiệm đầy thú vị, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng bánh kèm với một tách trà nóng hoặc một ly trà sữa lạnh. Sự kết hợp này không chỉ làm nổi bật hương vị của bánh mà còn mang đến cảm giác thư giãn và dễ chịu.

Hãy chia sẻ món bánh này cùng gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để thưởng thức một buổi chiều ngọt ngào và ấm áp.