Tết Nên Ăn Những Món Gì – Top Mâm Cỗ Truyền Thống & Món Đổi Vị Hấp Dẫn

Ẩm thực ngày Tết không chỉ là những món ăn ngon mà còn ẩn chứa chiều sâu văn hóa và tinh thần cộng đồng của người Việt. Mỗi món ăn xuất hiện trong mâm cỗ Tết đều gợi nhắc giá trị truyền thống như lòng biết ơn tổ tiên, mong ước một năm mới đủ đầy, may mắn và đoàn viên.

• Bánh chưng – bánh tét: tượng trưng cho đất và trời, thể hiện lòng hiếu kính với tổ tiên, hàm chứa thông điệp “uống nước nhớ nguồn”.
• Món chua như dưa hành, củ kiệu: giúp cân bằng vị ngọt béo, tượng trưng cho sự thanh tịnh, giải trừ mọi điều không may trong năm cũ.
• Thịt kho, gà luộc, nem rán: thể hiện sự no đủ, sung túc; đồng thời qua công thức chế biến cầu kỳ còn thể hiện tấm lòng thiết tha, chu đáo trong dịp sum vầy.

Qua những hương vị đặc trưng, ẩm thực Tết trở thành sợi chỉ nối kết các thế hệ, khơi dậy ký ức, gợi cảm xúc về một năm mới tràn đầy hi vọng và tinh thần sẻ chia.

Mâm cỗ Tết của người Việt luôn được xây dựng trên nền tảng những món ăn truyền thống mang ý nghĩa tượng trưng, đủ ý nghĩa cúng gia tiên, sum vầy và cầu an bình đầu xuân.

• Bánh chưng / bánh tét: không chỉ là món thiết yếu trên bàn thờ, mà còn là biểu tượng của đất trời, lòng nhớ ơn tổ tiên.
• Giò lụa, giò thủ: tượng trưng cho “trong ấm ngoài êm”, phúc lộc đầy nhà, xuất hiện như linh hồn mâm cỗ.
• Thịt gà luộc: đĩa gà vàng ươm, tròn vị, thường được bày lớn để đón khách và bày biện trang trọng.
• Nem rán: vàng giòn, thơm lừng, được xem là “quốc hồn, quốc túy” của ẩm thực, góp phần tạo nên sự phong phú cho mâm cỗ.
• Thịt kho nước dừa (thịt kho tàu): đặc biệt phổ biến ở miền Nam, mang ý nghĩa sung túc, ấm no và cân bằng âm dương.
• Xôi gấc: màu đỏ may mắn, tượng trưng cho phúc lộc, tài vận đến nhà; luôn có mặt trong ngày đầu năm.
• Dưa hành, củ kiệu, dưa món: giúp “giải ngán”, cân bằng vị béo ngọt, đồng thời mang biểu tượng thanh khiết, chúc phúc bình an.

Những món cốt lõi này không chỉ đủ đầy về sắc mùi, mà còn kết nối tinh thần truyền thống, thể hiện sự trân trọng tổ tiên và hi vọng một năm mới an khang thịnh vượng.

Những món kho, nấu & đông luôn là điểm nhấn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết – đậm đà, giàu đạm, giữ ấm và tạo nên dư vị sâu lắng cho bữa đoàn viên.

• Thịt kho tàu (thịt kho nước dừa): đặc biệt ở miền Nam, thịt ba chỉ kho mềm, màu cánh gián óng ánh, kết hợp nước dừa béo cùng trứng, tượng trưng cho sung túc và ấm no cả năm.
• Cá kho: có thể là cá lóc, cá trắm kho trong niêu đất, kho kỹ để thấm gia vị – là món đưa cơm, làm ấm không khí ngày đầu năm.
• Gà kho, thịt kho – kho hai lửa: cách kho hai lần lửa giúp món kho thấm đượm, màu đẹp, thịt săn chắc, giữ độ ngon qua nhiều ngày Tết.
• Thịt đông: món miền Bắc làm từ thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương đông lạnh tạo thạch – miếng thịt giòn mát, dùng giải ngán rất tốt.
• Chân giò nấu măng: kết hợp giữa vị béo mềm của chân giò và độ giòn thanh của măng, giúp cân bằng vị và làm ấm bụng trong tiết trời đầu xuân.
• Canh khổ qua nhồi thịt: món đặc trưng miền Nam với ý nghĩa “khổ qua hết khổ”, tượng trưng cho sự giải trừ khó khăn, đón lành cho năm mới.

Các món kho & nấu không chỉ làm tăng sự phong phú cho mâm cỗ, mà còn thể hiện chăm sóc tinh tế, giữ hơi ấm gia đình và gửi gắm hy vọng cho một năm mới đầy đủ, an lành.

Những món canh và lẩu là “liều thuốc” tuyệt vời để cân bằng vị ngấy, mang lại cảm giác ấm áp và kết nối sau những bữa cỗ nhiều chất đạm trong ngày Tết.

• Canh chua (cá, hải sản): vị chua nhẹ, mát, dùng với cá lóc, cá lăng hay nghêu – giúp giải ngán, tăng cảm giác ngon miệng.
• Canh thịt bò nấu dứa: hòa quyện giữa thịt bò đậm đà và vị chua thanh của dứa, là món canh “đổi vị” hấp dẫn.
• Canh gà nấm: thơm ngon, bổ dưỡng, sự kết hợp của gà và nấm tạo nên nước dùng ngọt tự nhiên, nhẹ bụng.
• Canh khổ qua nhồi thịt: đặc trưng miền Nam, mang ý nghĩa “khổ qua hết khổ”, có vị thanh mát giúp nhẹ người.
• Canh cua măng chua / canh mướp đắng nhồi thịt: cách nấu độc đáo, giúp thanh lọc, làm dịu vị nồng của đồ ăn nhiều dầu mỡ.
• Canh lẩu thập cẩm (nấm, hải sản, chay): được ưu ái để cả gia đình cùng quây quần, hương vị đa dạng, ấm áp và dễ tùy chỉnh theo sở thích.

Những nồi canh và lẩu không chỉ làm mâm cỗ thêm phong phú, mà còn góp phần làm ấm không gian sum họp, giúp người thân xích lại gần nhau hơn và chia sẻ dư vị tươi mới, tràn đầy năng lượng cho năm mới.

Trong bữa Tết đầy đạm, món chống ngán như dưa, nộm và kim chi trở thành “bảo bối” giúp cân bằng vị, mang lại sự tươi mới và kích thích vị giác cho cả gia đình.

• Dưa hành, củ kiệu, dưa món: vị chua nhẹ, hỗ trợ tiêu hóa sau các món béo; đồng thời mang ý nghĩa thanh lọc, xua đuổi điềm xấu đầu năm.
• Nộm gỏi (gỏi gà, gỏi tai heo, gỏi củ sen): kết hợp rau củ giòn mát với vị chua ngọt, thêm chút cay nồng giúp kích thích cảm giác thèm ăn và giải ngán hiệu quả.
• Kim chi: lên men có vị chua cay, giàu probiotic — giúp tiêu hóa tốt, làm ấm bụng và rất hợp dùng kèm thịt heo, thịt gà ngày Tết.
• Kim chi kiểu Việt: biến tấu từ kim chi Hàn, kết hợp thêm cà rốt, củ cải, dưa leo, giúp phù hợp khẩu vị Việt và rất tiện dùng trong dịp Tết.
• Kim chi hành lá: là lựa chọn nhẹ, dễ làm tại nhà, có vị tươi mát và phù hợp dùng mỗi ngày xuyên suốt Tết.

Những món chống ngán này không chỉ giúp gia đình bạn ăn no mà còn ăn ngon miệng, cảm nhận được hơi thở Tết – nhẹ nhàng, tươi mới và đầy sức sống.

Trong không khí Tết rộn ràng, các món chiên giòn rụm và khoái khẩu là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi khách, tạo không khí đầm ấm, thân mật và đầy hứng khởi.

• Nem rán / chả giò: vàng giòn, nóng hổi, lớp vỏ giòn tan bên ngoài, nhân thịt – nấm – giá – su hào thơm ngon, là “quốc hồn, quốc túy” cho mọi mâm tiệc.
• Tôm chiên xù: miếng tôm to, thịt chắc, vỏ xù vàng hấp dẫn, chấm cùng sốt mayonnaise hoặc tương ớt nhẹ – khiến khách nhỏ, lớn đều thích mê.
• Gà nướng mật ong / gà xông khói: gà da vàng ươm, giòn rụm, thịt ngọt, hương vị hấp dẫn, là món ăn tiện lợi mà vẫn phong phú để tiếp khách dịp Tết.
• Chân giò muối xông khói / giò heo chiên: giòn dai, xuất hiện như điểm nhấn độc đáo trong thực đơn, vừa đưa miệng, vừa sang trọng.
• Khoai tây lắc phô mai / khoai lang chiên: món ăn vặt được trẻ em yêu thích, dễ làm, dễ chuẩn bị, tạo không khí vui vẻ suốt dịp Tết.

Những món chiên khoái khẩu này không chỉ giúp bữa Tết thêm phần phong phú, mà còn làm tăng sự gắn kết, vui tươi khi cả nhà và bạn bè quây quần thưởng thức, hòa chung niềm vui đầu năm.

Mỗi vùng miền Việt Nam lại có những đặc sản riêng biệt để làm phong phú mâm cỗ Tết, thể hiện bản sắc văn hóa địa phương và sự hiếu khách đặc sắc.

• Đặc sản miền Bắc:
  • Xôi chim Mường Thanh (Điện Biên): xôi nếp nương dẻo thơm, chim non béo ngậy — món đãi khách sang trọng ngày Tết.
  • Chè kho Nam Định: đậu xanh nấu khô, ngọt bùi, để đãi khách thưởng trà ngày xuân.
• Miền Trung – Tây Nguyên:
  • Nem chua Huế: vị chua dịu, cay nồng, phù hợp ăn kèm rượu đầu năm.
  • Bánh tét miền Trung: nhân thập cẩm hoặc chuối, gói lá chuối dài, biểu tượng sum vầy.
• Miền Nam – Tây Nam Bộ:
  • Lạp xưởng, củ kiệu tôm khô: đặc sản Tết miền Nam không thể thiếu, vị đậm đà & kích vị.
  • Bánh tráng cuốn, gỏi gà xé phay: nhẹ nhàng, tươi mát, hợp khẩu vị đãi khách.
  • Đặc sản miền Tây: chuột đồng nướng lu, cá lóc nướng trui (Cần Thơ), đem hương dân dã và độc đáo.

Những món đặc sản vùng miền không chỉ là hương vị độc đáo mà còn là cách kết nối gia đình và khách quý, mang đến trải nghiệm Tết đa sắc, đậm đà bản địa.

Để đón Tết vừa vui vừa khỏe, cần lên thực đơn khoa học, đảm bảo đủ 4 nhóm dưỡng chất và cân bằng giữa món đạm – rau củ – trái cây.

• Ăn đủ 3 bữa đúng giờ: giúp hệ tiêu hóa ổn định, không bị bỏ bữa hoặc ăn quá no.
• Bổ sung rau xanh và trái cây: cung cấp chất xơ, vitamin, giúp no lâu, thúc đẩy tiêu hóa và giảm nguy cơ tăng cân.
• Ưu tiên đạm lành mạnh: như ức gà, cá, hải sản – vừa đủ chất, hạn chế mỡ động vật quá nhiều.
• Giảm tinh bột và đường: kiểm soát lượng bánh chưng, bánh tét, mứt – tránh tích tụ calo gây đầy bụng, tăng cân.
• Uống nhiều nước, hạn chế rượu bia: tái cân bằng sau ngày Tết, tránh mất nước và ngán do đồ nạp nhiều chất béo.

Bằng cách xây dựng thực đơn hợp lý theo nguyên tắc “Đủ – Đúng – Đều”, bạn và gia đình sẽ tận hưởng trọn vẹn niềm vui Tết mà vẫn bảo vệ sức khỏe, giữ vóc dáng và năng lượng cho năm mới.